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              漲知識!除了殺菌消毒,紫外光還有這個功能......

              2020/3/19 10:05:11 作者: 來源:LEDinside編譯
              摘要:眾所周知,紫外光可以殺菌消毒,然而,你可能不知道,它還有評估肉質(zhì)的功能......

              眾所周知,紫外光可以殺菌消毒,然而,你可能不知道,它還有評估肉質(zhì)的功能......

              俄羅斯塞維諾諾夫大學(xué)(Sechenov University),澳大利亞麥考瑞大學(xué)(Macquarie University)及新南威爾士大學(xué)(University of New South Wales)提出一種評估肉質(zhì)的新方法,更快捷且更經(jīng)濟(jì)。研究標(biāo)題為《自發(fā)熒光激發(fā)——發(fā)射矩陣,作為評估肉質(zhì)的定量工具》(Autofluorescence excitation-emission matrices as a quantitative tool for the assessment of meat quality),已發(fā)表在《生物光子學(xué)》雜志(Journal of Biophotonics)上。

              通常情況下,專家在評估牛肉質(zhì)量時,會注意牛肉的顏色、纖維紋理(豬、牛肉的細(xì)脂肪紋路)、胴體重量等方面。但這種方法費時且在很大程度上取決于專家的主觀意見。

              因此,研究員發(fā)現(xiàn)熒光光譜法可成為不二選擇。據(jù)悉,研究小組將一塊小樣本置于紫外光照射下,并測量發(fā)射光譜,結(jié)果證明此方法可準(zhǔn)確對肉品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量分類。熒光光譜法能夠檢測和測量各種化合物的濃度,這些化合物可發(fā)射特定頻率范圍的光,且包含許多可在肉類中找到的有機(jī)分子。

              研究員將肉類熒光光譜與其質(zhì)量聯(lián)系起來,從低到高定義為三類:MSA3, MSA4 或 MSA5。另外,研究員還對樣品進(jìn)行組織學(xué)(細(xì)胞和組織)分析并測量其中水分和脂肪的濃度,以此對研究結(jié)果進(jìn)行驗證。

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              圖片來源:Islam K et al. 2019

              在這項研究中,研究員從肉排的不同部位切了6塊樣品,每塊直徑約8mm,將它們置于波長為250-350nm的光線下(近紫外線和中紫外線),隨后再對285-635nm(從中紫外線到可見光與紅外線之間的邊界)范圍內(nèi)的熒光光譜進(jìn)行測量,發(fā)射強(qiáng)度根據(jù)矩陣激發(fā)頻率——發(fā)射頻率來設(shè)定。

              結(jié)果表明,帶有不同比例肌肉和脂肪組織的樣品的熒光光譜清晰可見。作者挑選了能夠幫助對任何肉片進(jìn)行分類的特點。例如,質(zhì)量最好的肉熒光強(qiáng)度最高,可以通過不同范圍的亮度差異與質(zhì)量低的樣品區(qū)分開。

              塞維諾諾夫大學(xué)的資深研究員Anna Guller博士表示,這項研究展示了通過LED照明及記錄組織光學(xué)反應(yīng)來客觀評估肉質(zhì)的新機(jī)會。有趣的是,該技術(shù)原本是為肉類行業(yè)而開發(fā),但現(xiàn)在卻能進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為醫(yī)學(xué)和生物化學(xué)研究。因此,這項研究也可以當(dāng)作是醫(yī)學(xué)上向非侵入性和無痛診斷方向邁出的可能的一步。


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