廣州市場肉攤區(qū)上演“紅燈記”

　　菜場內(nèi)肉鋪用燈光照射豬肉現(xiàn)象普遍

　　照明燈與豬肉，本來八竿子打不著，然而，燈的光源卻能增加豬肉的賣相，讓顧客產(chǎn)生更多的購買欲望。近日羊城晚報記者走訪發(fā)現(xiàn)，廣州市內(nèi)不少菜市場肉攤區(qū)都上演著“紅燈記”———肉鋪臺面被紅色的燈光籠罩，豬肉看上去非常鮮嫩。專家提醒，有問題的豬肉在燈光下一樣顯得紅潤，建議消費者加強鑒別能力，最好借助自然光選購豬肉。

　　肉攤區(qū)上演“紅燈記”

　　“肉攤區(qū)全是紅色的燈光，這讓我們怎么看得清豬肉新不新鮮?”家住天河的陳伯近日向羊城晚報記者反映，這樣的燈光設(shè)置有誤導消費嫌疑。

　　昨日，羊城晚報記者走訪市內(nèi)幾家肉菜市場發(fā)現(xiàn)了一個共同特點：生肉攤區(qū)都一片通紅。在廣園快速路邊的一家肉菜市場里，記者注意到，每一個豬肉攤位的上面，都掛著兩三盞燈，碗口粗的塑料燈罩下，布滿了密集的發(fā)光體;紅色燈光下懸掛的豬肉顯得通紅透亮，擺在臺面上的豬肉則紅白相間，潤澤有致。一攤主稱，燈光不會關(guān)掉，一直開到收檔。

　　記者以買腩肉為由向攤主打探肉質(zhì)是不是有問題。面對記者的質(zhì)疑，劉姓攤主表示，肉肯定沒問題，全都是從正規(guī)渠道進貨的，檢驗手續(xù)齊備，“天天在這里，難道我還敢賣變質(zhì)的肉”。

　　采訪中有攤主表示，光線不好或者太白亮，豬肉看上去會顯得灰暗，會影響顧客的購買欲。

　　羊城晚報記者巡城發(fā)現(xiàn)，各大超市的生肉區(qū)也都使用了類似的燈光照射，不同的是，超市所安裝的燈具看上去更規(guī)范。

　　專業(yè)燈照射肉色賣相好

　　燈光會散發(fā)熱量從而使周圍環(huán)境溫度升高，會不會導致豬肉加速變質(zhì)?面對記者的質(zhì)疑，經(jīng)營了30多年的豬肉佬趙長海表示，這種情況極少發(fā)生，因為產(chǎn)品升級了。

　　他說，如今所使用的都是特制的LED豬肉燈，或叫LED生肉燈，是專門針對肉類食品研發(fā)生產(chǎn)的。

　　趙長海介紹，LED豬肉燈比傳統(tǒng)節(jié)能燈、鎢絲燈，更省電，色溫模擬屠物生鮮表色的光譜，能讓肥肉看上去更白、瘦肉看上去更嫩粉新鮮，使顧客更有購買欲望。

　　羊城晚報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上使用的LED豬肉燈，大部分產(chǎn)自深圳、東莞和中山等地。

　　買肉建議借助自然光

　　用燈光裝扮豬肉賣相已是行業(yè)的一個普遍現(xiàn)象，算不算忽悠消費者?對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅在接受羊城晚報記者采訪時表示，如果豬肉本身沒有品質(zhì)問題就不算忽悠，如果豬肉來源不正規(guī)或以次充好，那就涉嫌欺騙消費者了。

　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)專家表示，目前對肉類食品使用燈光并無明文的法律規(guī)定，在行業(yè)中，這種方式被稱為心理暗示作用。他提醒，有問題的豬肉，比如病、死豬的豬肉在這種燈光下，一樣會顯得新鮮潤澤，建議消費者加強鑒別能力，最好借助自然光選購豬肉。