植物工廠的菜成本過高？這些數(shù)據(jù)值得參考

　　2016年1月19日，中國農(nóng)科院博士、遼寧工業(yè)大學(xué)客座教授、北京農(nóng)眾科技有限公司董事長姚旭以“中國本土化植物工廠的商業(yè)模式及可行性討論”為主題，對于植物工廠的可行性與廣大關(guān)心的行業(yè)人士做了分享。

　　以下是實(shí)錄：

　　今天跟大家分享的主題是《中國本土化植物工廠商業(yè)模式及其可行性的分析》。我主要從成本與利潤為基礎(chǔ)的植物工廠商業(yè)整體運(yùn)營模型所依存的可行性的發(fā)展角度，著手來講。

　　我所有的數(shù)據(jù)來源于這家公司——北京農(nóng)眾物聯(lián)科技有限公司，這家公司(圖1)目前有面積2.6萬平方米位居世界首位，超過美國最大的植物工廠。這是我的實(shí)驗(yàn)室，位于北京平谷馬坊工業(yè)園區(qū)。截止目前，已經(jīng)獲得國家高新技術(shù)企業(yè)、中關(guān)村高新技術(shù)企業(yè)、國家星火計(jì)劃、自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)188項(xiàng)，是國內(nèi)首套，也是唯一一套標(biāo)準(zhǔn)化植物工廠體系化的備案企業(yè)。

　　在分析商業(yè)模式之前，我先簡單復(fù)述一下目前對植物工廠的誤區(qū)。植物工廠造價(jià)很高嗎?植物工廠運(yùn)營成本很高嗎?為什么科技化程度那么高?為什么種類那么少?為什么規(guī)模如此小?為什么產(chǎn)品如此貴，為什么受眾群體如此少?

　　反過來想想，飛機(jī)造價(jià)高不高?輪船造價(jià)高不高?衛(wèi)星造價(jià)高不高?植物工廠造價(jià)高嗎?沒有人用，造價(jià)當(dāng)然高了。為什么運(yùn)營這么高?用原子彈轟蚊子，成本高不高?為什么科技化程度高?蘋果手機(jī)智能化程度高不高?難道富士康員工都是碩士、高級技能都是博士、院士嗎?不是的。為什么種類少?現(xiàn)在曾經(jīng)上過餐桌的蔬菜沒有一千也有八百個(gè)，現(xiàn)在植物工廠里面能看到的有幾個(gè)種類的蔬菜?為什么規(guī)模小?定位錯(cuò)誤了，規(guī)模自然就大不了。為什么產(chǎn)品貴?說西方國家造出來的植物工廠，一棵生菜需要賣80元、120元。運(yùn)營成本這么高，均攤成本這么高，如果產(chǎn)品不賣高價(jià)的話，就只能是賠本了。

　　綜合來看，植物工廠的商業(yè)模式應(yīng)該定位在哪幾個(gè)功能呢?我們要通過幾個(gè)特征綜合分析一下。

　　第一個(gè)特征，來源于植物的特征。植物工廠永遠(yuǎn)逃脫不了的是“植物”兩個(gè)字。現(xiàn)在的植物有數(shù)十萬種，我們熟知的就有數(shù)萬種。目前植物工廠栽培的種類雙手都可以數(shù)得過來。

　　第二個(gè)特征，植物工廠是用耦合技術(shù)，整體的環(huán)境控制，上天入地下海的要素，它代表了與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕種不同的地方，就是植物工廠能夠做到的綜合性管控。

　　第三個(gè)特征是來源于概念，植物工廠不是工廠植物，而是用于生產(chǎn)植物的工廠，并不是什么量大就種什么，產(chǎn)品是由工廠自主化決定，這才是商業(yè)模式的核心。

　　第四個(gè)特征是市場決定，市場就是有需求的特征，重點(diǎn)在于需而不是供，逐漸發(fā)展的市場需求已經(jīng)形成逐漸的差異化。差異化就形成了供應(yīng)和控導(dǎo)，控導(dǎo)就是市場的反映，已經(jīng)商業(yè)模式必須要考量市場。

　　第五個(gè)特征是來源于工廠特性，工廠是用生產(chǎn)的大型建筑，是人定勝天的創(chuàng)新型制造廠，所以植物工廠應(yīng)該定義為植物的制造。植物工廠的真正特征是植物工廠在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的定位，如果把植物工廠定位為大田作物、常規(guī)傳統(tǒng)作物，甚至跟農(nóng)民去拼價(jià)格的這種定位，其實(shí)植物工廠已經(jīng)不戰(zhàn)而敗。

　　它的商品模式又是什么?九個(gè)字：凡是皆有度，過猶不及。植物工廠的商業(yè)模式并不是利用生物科學(xué)、建筑工程、環(huán)境控制、機(jī)械傳導(dǎo)、材料科學(xué)、設(shè)施園藝、計(jì)算機(jī)等等一系列復(fù)雜的高科技把植物工廠造出來，這沒意義，最重要的是能夠讓它活下去。沒有經(jīng)濟(jì)的架構(gòu)，它就不能夠形成一個(gè)商業(yè)模式。在傳統(tǒng)上，幾千年以來，中國設(shè)計(jì)了一個(gè)過則溢，淺則缺，適度才能生存的原則，其實(shí)就是兩個(gè)字：耦合。怎么使共同體參數(shù)，包括投入、產(chǎn)出、運(yùn)營的成本與效益達(dá)成一個(gè)正比，使植物工廠真正有存在的價(jià)值，才是商業(yè)模式唯一的發(fā)展前景。

　　在2013年建設(shè)2.6萬平方米的超級植物工廠，我用這個(gè)植物工廠成為最大的實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行我為期一年的實(shí)驗(yàn)過程，現(xiàn)在為大家展示精準(zhǔn)數(shù)據(jù)。有很多的植物工廠種植的是生菜，我的植物工廠應(yīng)該回避，第一就是不與大宗農(nóng)產(chǎn)品競爭，需要發(fā)揮的是其特征優(yōu)勢。針對的是都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中服務(wù)都市特意化、高附加值、差異化的特需農(nóng)業(yè)產(chǎn)品做文章。

　　圖3、圖4中，這兩組數(shù)據(jù)我都做過，最開始我種過生菜，現(xiàn)在種的是冰菜。植物工廠無論種植的是什么蔬菜，前期建設(shè)成本差不多，其實(shí)綜合性運(yùn)營成本也差不多。但是其品種售價(jià)，一個(gè)是1-3元，一個(gè)是20-30元，種植什么價(jià)值更高，這是我們2015年計(jì)算出來的數(shù)據(jù)。這組數(shù)據(jù)，它的建設(shè)成本雖然差了一千多塊錢，但是最終在市場上的售價(jià)卻差了整整幾十倍，雖然說利潤率并沒有太大的增加，但是利潤額在無休止的增長。這是植物工廠測出來的，這是種類上給植物工廠帶來的商業(yè)模式。

　　其次，要給大家拿出一個(gè)精準(zhǔn)化數(shù)據(jù)，植物工廠首先應(yīng)該做到拒絕高大上，在匹配、適度、規(guī)模上下工夫，不應(yīng)該無休止的追求科技制高點(diǎn)，不要拿來主義，差異化適度管理才能最大化降低成本，使利潤達(dá)到最大化。運(yùn)營數(shù)據(jù)顯示，飽和濕度可以下降1到5%的時(shí)候，綜合成本，雖然產(chǎn)量降低1%-2%，但是綜合運(yùn)營成本經(jīng)過2015年經(jīng)過的運(yùn)營化測算，它降低了5%-10%。我們得出一個(gè)結(jié)論，經(jīng)過2015年2.6萬平方米的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，真正的運(yùn)營參數(shù)數(shù)據(jù)顯示，綜合飽和參數(shù)下降2%-3%時(shí)為性價(jià)比比較高的比值，雖然產(chǎn)出率下降越為2%-4%，但綜合均成本卻下降8%-14%，說明技術(shù)參數(shù)雖高但對綜合運(yùn)營來講，適度降低技術(shù)制導(dǎo)參數(shù)既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，最終使利潤呈現(xiàn)最大化。(如圖5所示)

　　如圖6所示，這組數(shù)據(jù)是2015年體現(xiàn)出來的數(shù)據(jù)，如果說我們種植蔬菜的過程中，非要用大金、海爾、美的五匹空調(diào)來種植，它就是消耗能源。社會(huì)并不會(huì)根據(jù)我們植物工廠的需求來調(diào)整，這樣我們必須要因?yàn)槟撤N設(shè)備而達(dá)到一種合理化匹配標(biāo)準(zhǔn)，最終使其成為一個(gè)耦合狀態(tài)。一個(gè)30×20的配電冰柜，如果僅供28架值或者是25架值，或者是高于22架值，綜合能耗的時(shí)候，它的折現(xiàn)值最終使它運(yùn)營的均成本不匹配。要么大馬拉小車，要么小馬拉大車。包括我們的廠區(qū)面積究竟該多大，架子層數(shù)應(yīng)該是多少層?架子層數(shù)高固然是好，但是需要機(jī)器人或者是更多的維護(hù)成本，成本固然也高。我們在測算四五六組數(shù)據(jù)的當(dāng)中，得出最佳答案是4到5層，在4.5米左右的高度，是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的。針對運(yùn)營數(shù)據(jù)顯示，植物工廠內(nèi)根據(jù)不同環(huán)境、不同栽培品種、不同運(yùn)營參數(shù)等綜合高效匹配設(shè)施設(shè)備及栽培空間時(shí)，會(huì)造成均成本的大幅度變動(dòng)。

　　圖7是我們在2015年2.6萬平方米實(shí)際區(qū)域進(jìn)行測算得出的結(jié)論，因此我們提出一個(gè)三項(xiàng)耦合技術(shù)，也是我們首例三層立體化循環(huán)體系。大家可以看到，通過這樣一個(gè)運(yùn)營測算，顯示常溫常壓約合21萬升，約合180個(gè)14兆帕，表壓是40升氧氣。它來源于二層榮光光源的栽培蔬菜，提供給一層的食用菌栽培，食用菌栽培吸收氧氣，排出二氧化碳，達(dá)到一個(gè)綜合利益化循環(huán)。因此2.6萬平方米的植物工廠中每一平方米的耗電量，每個(gè)月是5元。2.6萬平方米超級型植物工廠一個(gè)月的電費(fèi)只有12萬元，這是我們真正的參數(shù)。綜合利用土地，把人工光、混合光，根據(jù)不同的植物需求，分成不同的光區(qū)。

　　經(jīng)過2015年的測算，有三大部分指標(biāo)加在一起，超過了影響率的55%。首先就是耦合指標(biāo)，我們稱之為集成控制。我們把這個(gè)稱之為八大技術(shù)耦合體，它主要是包括光照系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、濕度系統(tǒng)、空氣動(dòng)力、水循環(huán)、營養(yǎng)參數(shù)和其他參數(shù)。影響最明顯的是集成化技術(shù)，差一點(diǎn)，產(chǎn)量影響率就會(huì)增加。第二大影響參數(shù)是光照系統(tǒng)，第三項(xiàng)是溫控系統(tǒng)，其他因素不是不會(huì)對整體產(chǎn)量和作物品種有影響，但最主要的是前面三項(xiàng)。因此，我們得出一個(gè)結(jié)論：植物工廠的發(fā)展，并非是某個(gè)行業(yè)、某個(gè)專家的縱向延伸發(fā)展，而是一個(gè)橫向變化發(fā)展。

　　植物工廠幾千萬的營業(yè)收入里面，我們的種類營銷產(chǎn)品還不足，產(chǎn)品營業(yè)銷售利潤只占1/4，額外需求產(chǎn)品占37%，其他的還有一些附加值。目前植物工廠的定位，應(yīng)該是服務(wù)于都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，集合成品農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、科普農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)，技術(shù)服務(wù)農(nóng)業(yè)，立足一二三產(chǎn)業(yè)。我們農(nóng)眾物聯(lián)植物工廠成為第三屆全國都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)會(huì)議，以工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)打造都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的代名詞，向31省主管部門進(jìn)行展示。