近年來(lái),許多科技大廠紛紛投入LED水耕蔬菜種植,這種蔬菜用全人工方式栽培,被外界稱(chēng)為“整形蔬菜”,因?yàn)橥獗砀蓛粲制粒抗锸蹆r(jià)高達(dá)500至1200元(新臺(tái)幣,下同),雖然號(hào)稱(chēng)健康無(wú)毒,但也有學(xué)者質(zhì)疑,從植物工廠種出來(lái)的蔬菜未經(jīng)過(guò)日照與土壤滋養(yǎng),幾乎沒(méi)有養(yǎng)分,且比起土耕蔬菜保存更不易。
鐵板上烙下菱形格紋,油脂遇熱滋滋作響,但今天的主角不是牛排。臺(tái)灣牛排業(yè)者楊韻凡:“供應(yīng)商提供給我們LED水耕蔬菜,以前都是用進(jìn)口的,因?yàn)榕_(tái)灣沒(méi)有種植,那現(xiàn)在臺(tái)灣有種這樣的水耕蔬菜,我們就希望用本地的農(nóng)產(chǎn)品?!?/p>
除了當(dāng)牛排配菜,也是沙拉主角,標(biāo)榜不用洗就能生吃,高科技蔬菜來(lái)自這樣的產(chǎn)地。工作人員全副武裝,就怕這些嬌貴蔬菜受任何一點(diǎn)傷,LED水耕菜種都以高檔生菜類(lèi)為主,每公斤零售價(jià)500至1200元,比起高品質(zhì)土耕蔬菜貴了近十倍。
實(shí)際做實(shí)驗(yàn),左邊是LED種植的皺葉萵苣、右邊是蘿蔓萵苣,同樣放在室溫下8小時(shí),皺葉萵苣的葉菜明顯下垂,體積卷曲縮小,顯示不耐久放。
臺(tái)大生物產(chǎn)業(yè)工程系教授方煒:“以水耕方式栽培的蔬菜,它從來(lái)沒(méi)有缺水的恐慌,所以氣孔不太會(huì)發(fā)展角質(zhì)層,開(kāi)閉機(jī)能比較弱,所以人家會(huì)說(shuō)‘植物工廠種的菜比較不持久?!?/p>
從產(chǎn)地到餐桌上都強(qiáng)調(diào)新鮮,但沒(méi)有陽(yáng)光跟土壤提供自然養(yǎng)分,那LED水耕蔬菜到底營(yíng)不營(yíng)養(yǎng)?方煒:“(水耕液)有16種重要元素,其中有6種巨量元素、10種微量元素,我們知道這些東西其實(shí)對(duì)植物栽培而言,就像人在吃維他命?!?br/>
臺(tái)灣南華大學(xué)科技學(xué)院院長(zhǎng)陳世雄:“紫外線(xiàn)沒(méi)有照射的時(shí)候,植物就不太會(huì)形成這些對(duì)人體有用的二次代謝產(chǎn)物,這樣生產(chǎn)出來(lái)的東西絕對(duì)不夠營(yíng)養(yǎng)?!?/p>
土耕容易有病蟲(chóng)害,加上重金屬疑慮,但天然養(yǎng)分高達(dá)51種;LED水耕全人工照顧,沒(méi)有日照,所以纖維較細(xì)、口感清爽,但只靠灌溉液里的16種礦物質(zhì)提供養(yǎng)分,也遭受自然農(nóng)法質(zhì)疑。
陳世雄對(duì)水耕蔬菜提出質(zhì)疑:“這個(gè)水耕液每?jī)蓚€(gè)禮拜就要換一次,所殘留下來(lái)的物質(zhì)會(huì)嚴(yán)重污染我們的地下水?!辈贿^(guò)方煒也提出水耕蔬菜的優(yōu)點(diǎn),表示有些人不喜歡土耕蔬菜,有臭土味(腥味),可是植物工廠的菜沒(méi)有那些味道。
目前臺(tái)灣地區(qū)的LED水耕蔬菜多用以取代進(jìn)口蔬菜為主,與傳統(tǒng)土耕的客群不同,且價(jià)格有巨大差異,沒(méi)有誰(shuí)取代誰(shuí)的問(wèn)題,消費(fèi)者掏不掏錢(qián)才是關(guān)鍵。